Cơm rang (còn gọi là cơm chiên) là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng để có đĩa cơm rang ngon chuẩn vị, hạt cơm săn giòn, thấm đều gia vị thì cần có bí quyết. Đây là công thức đơn giản giúp bạn thành công ngay lần đầu tiên.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có món cơm rang ngon, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
Cơm: 2-3 chén cơm nguội (cơm để qua đêm trong tủ lạnh là tốt nhất, giúp hạt cơm săn lại, không bị bết dính khi rang).
Thịt/Hải sản: 100g (tùy chọn) - ví dụ: tôm, lạp xưởng, thịt gà, hoặc thịt heo. Cắt hạt lựu.
Rau củ: 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 50g đậu Hà Lan (hoặc các loại rau củ cắt hạt lựu khác).
Trứng: 1-2 quả trứng gà.
Gia vị: Nước mắm, xì dầu (nước tương), muối, tiêu, dầu ăn.
Hành lá: Vài cọng, thái nhỏ.
Tỏi: 1-2 tép, băm nhỏ.
Các Bước Thực Hiện
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
Cơm: Đánh tơi cơm nguội ra khỏi nhau, có thể trộn sơ với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để hạt cơm không bị dính.
Trứng: Đánh tan trứng với một chút xíu muối và tiêu.
Thịt/Hải sản: Ướp sơ thịt/hải sản với một chút nước mắm.
Rau củ: Luộc sơ cà rốt và đậu Hà Lan khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, để ráo.
2. Xào Trứng và Nguyên Liệu Phụ
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm.
Cho thịt/hải sản vào xào nhanh với lửa lớn cho chín tới, sau đó múc ra để riêng.
Tiếp tục cho rau củ đã sơ chế vào xào khoảng 1-2 phút rồi múc ra.
Đổ trứng đã đánh tan vào chảo, đảo nhanh tay. Khi trứng vừa chín tới (còn hơi ướt), bạn cho trứng ra khỏi chảo.
3. Rang Cơm Vàng Giòn
Thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Cho cơm nguội vào rang với lửa lớn.
Dùng muỗng dẹt đảo và ấn nhẹ cho hạt cơm được bung tơi và khô lại. Đây là bước quan trọng nhất để cơm được giòn.
Khi hạt cơm đã săn lại, bạn nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh nước mắm, một chút muối và tiêu. Tùy khẩu vị mà điều chỉnh.
Trộn đều và rang thêm 1-2 phút cho cơm thấm gia vị.
4. Hoàn Thành Món Ăn
Cho tất cả các nguyên liệu phụ đã xào (thịt, rau củ, trứng) trở lại chảo cơm.
Đảo nhanh tay khoảng 1 phút trên lửa lớn để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp.
5. Thưởng Thức
Múc cơm ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát dưa chuột và cà chua. Ăn kèm với nước tương ớt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị cay nồng. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!
