Bibimbap (비빔밥) là một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất của Hàn Quốc, có nghĩa đen là "cơm trộn". Món ăn này nổi bật bởi sự kết hợp tinh tế của các loại rau củ đầy màu sắc, thịt hoặc trứng, được sắp xếp đẹp mắt trên một bát cơm trắng, và tất cả được trộn đều với tương ớt cay ngọt Gochujang khi thưởng thức. Bibimbap không chỉ ngon mà còn thể hiện triết lý ẩm thực cân bằng của Hàn Quốc.
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cơ Bản (Cho 2 người ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Cơm trắng | 2 bát | Cơm dẻo, nấu hơi khô. |
| Thịt bò thăn | 150g | Thái lát mỏng, ướp sơ. |
| Trứng gà | 2 quả | Chiên ốp la lòng đào hoặc tráng mỏng thái sợi. |
| Rau củ | Vừa đủ | Gồm cà rốt, giá đỗ, dưa chuột, cải bó xôi (rau chân vịt), củ cải trắng (hoặc nấm hương). |
| Gia vị trộn | Tương ớt Gochujang, dầu mè, tỏi, đường, xì dầu, hạt mè rang. | Tương Gochujang là linh hồn của món ăn. |
II. Các Bước Chế Biến Chi Tiết
Bí quyết của Bibimbap là sơ chế từng loại nhân riêng biệt để giữ được độ tươi ngon và hương vị riêng.
1. Sơ Chế và Nấu Thịt
Thịt bò: Thái lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê đường, và một chút dầu mè, tiêu. Xào nhanh tay với lửa lớn cho thịt vừa chín tới.
2. Sơ Chế Các Loại Rau Củ
Rau lá (Giá đỗ, Cải bó xôi): Chần nhanh qua nước sôi có chút muối, vớt ra xả nước lạnh để giữ màu xanh. Vắt ráo nước, trộn nhẹ với chút muối, dầu mè và mè rang.
Rau củ sợi (Cà rốt, Dưa chuột): Thái sợi. Xào nhanh từng loại với chút dầu ăn và muối. Không xào quá chín để giữ độ giòn.
Nấm hương (hoặc củ cải): Thái sợi, xào với chút xì dầu cho đậm vị.
3. Pha Chế Nước Sốt Trộn (Tương Bibimbap)
Nước sốt quyết định độ ngon của món ăn. Công thức cơ bản:
2 muỗng canh Tương ớt Gochujang
1 muỗng canh Dầu mè
1 muỗng cà phê Đường (hoặc mật ong)
1 muỗng cà phê Nước lọc (hoặc nước dùng)
1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
1 muỗng cà phê Hạt mè rang
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ cay, ngọt.
4. Hoàn Thiện và Trình Bày
Làm nóng bát (Tùy chọn): Nếu làm món Dolsot Bibimbap (cơm trộn bát đá nóng), cần làm nóng bát đá trước khi cho cơm vào.
Xếp cơm: Cho cơm trắng vào đáy bát.
Bày nhân: Xếp các loại rau củ, thịt bò đã sơ chế thành từng phần riêng biệt xung quanh bát cơm một cách đẹp mắt, tạo thành nhiều màu sắc rực rỡ (đỏ, xanh, vàng, trắng, nâu).
Trứng: Đặt trứng ốp la lòng đào (hoặc trứng chiên) vào chính giữa.
Thưởng thức: Đặt một lượng tương trộn đã pha lên trên cùng. Khi ăn, dùng muỗng trộn đều tất cả các nguyên liệu cùng với cơm và sốt cho đến khi hạt cơm thấm đều màu đỏ cam của tương Gochujang.
Bibimbap là sự tổng hòa của ngũ hành (màu sắc) và ngũ vị (ngọt, chua, cay, mặn, đắng), mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng phong phú và cân bằng dinh dưỡng. Bạn có muốn thử một món ăn Hàn Quốc khác không?
