Hàu nướng mỡ hành là món ăn hải sản được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy, tươi ngọt của thịt hàu, vị thơm lừng của mỡ hành, và chút mặn mà của đậu phộng rang. Đây là món ăn đơn giản, thích hợp để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong các buổi tiệc cuối tuần.
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho 4 người ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Hàu tươi | 10 - 12 con | Chọn hàu sữa tươi ngon, còn nguyên vỏ. |
| Hành lá | 1 bó nhỏ | Khoảng 100g, rửa sạch, thái nhỏ. |
| Dầu ăn | 100 ml | |
| Đậu phộng (lạc) | 50g | Rang chín, xoa sạch vỏ, giã dập. |
| Gia vị | Nước mắm, đường, tiêu. | |
| Chanh, ớt | Vừa đủ | Để làm nước chấm muối tiêu chanh. |
II. Các Bước Chế Biến Chi Tiết
Bước 1: Sơ Chế Hàu và Hành Lá
Sơ chế Hàu:
Dùng bàn chải chà sạch vỏ hàu dưới vòi nước.
Dùng dao nhọn lách nhẹ vào khe vỏ, tách đôi vỏ hàu, giữ lại phần ruột hàu và nước hàu bên trong một nửa vỏ. Lưu ý: Giữ lại càng nhiều nước hàu càng tốt để món ăn ngọt hơn.
Làm Mỡ Hành:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già (khoảng 80°C).
Khi dầu nóng, tắt bếp, nhanh chóng cho hành lá thái nhỏ vào. Hành lá sẽ chín tái, có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm nồng.
Nêm vào chảo mỡ hành 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê đường để mỡ hành đậm đà hơn.
Bước 2: Nướng Hàu
Xếp Hàu: Xếp hàu đã tách vỏ lên vỉ nướng hoặc khay nướng (nếu dùng lò nướng/nồi chiên không dầu).
Nướng lần 1: Nướng sơ hàu ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C) trong 3-5 phút (nếu nướng than) hoặc 5-7 phút (nếu nướng lò). Việc này giúp hàu chín tái và thoát bớt nước mặn.
Thêm Mỡ Hành: Khi hàu vừa săn lại và nước hàu sôi nhẹ, dùng muỗng rưới đều mỡ hành lên từng con hàu. Rưới lượng vừa phải để mỡ hành không bị tràn ra ngoài.
Nướng lần 2: Nướng thêm khoảng 3-5 phút nữa cho đến khi mỡ hành sôi lăn tăn, thịt hàu chín tới và dậy mùi thơm. Lưu ý: Không nướng quá lâu vì hàu sẽ bị dai và mất độ ngọt.
Bước 3: Hoàn Thiện và Thưởng Thức
Rắc Đậu Phộng: Gắp hàu đã nướng ra đĩa, rắc ngay đậu phộng rang giã dập lên trên mỗi con.
Chuẩn bị nước chấm: Món hàu nướng mỡ hành ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh ớt (Trộn muối, tiêu xay, vắt nước cốt chanh, thêm ớt thái lát).
Thưởng thức: Hàu nướng mỡ hành phải ăn khi còn nóng hổi. Vị béo của mỡ, vị thơm của hành, vị bùi của đậu phộng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt hàu sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Món hàu nướng mỡ hành này không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ dễ làm tại nhà. Chúc bạn thành công!
