Gà nướng là một món ăn phổ biến và hấp dẫn với nhiều cách chế biến khác nhau, từ nướng mật ong truyền thống đến nướng muối ớt cay nồng. Dưới đây là hướng dẫn cách làm Gà nướng Muối Ớt Sả - một món ăn cay thơm, da giòn, thịt đậm đà, có thể thực hiện bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Gà Nướng Muối Ớt Sả (Lò nướng/Nồi chiên không dầu)
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
| Loại | Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Phần chính | Gà ta (nguyên con hoặc đùi, cánh) | 1 con (khoảng 1.2 - 1.5 kg) | Chọn gà ta/gà thả vườn để thịt săn chắc. |
| Phần ướp | Sả | 5-6 củ | Băm nhuyễn. |
| Ớt | 3-5 trái | Tùy độ cay, băm nhuyễn. | |
| Tỏi | 3-4 tép | Băm nhuyễn. | |
| Muối hột | 1 muỗng canh | Giã nhuyễn hoặc dùng máy xay. | |
| Bột ngọt (hoặc hạt nêm) | 1 muỗng cà phê | ||
| Dầu ăn/Dầu điều | 2 muỗng canh | Giúp gà lên màu đẹp và không bị khô. | |
| Mật ong/Đường | 1 muỗng canh | Tùy chọn, để da gà bóng và có vị ngọt nhẹ. | |
| Khử mùi | Gừng, Chanh, Muối hột | Vừa đủ |
II. Các Bước Chế Biến Chi Tiết
Bước 1: Sơ Chế Gà
Khử mùi hôi: Gà mua về làm sạch, loại bỏ tuyến nhờn ở phao câu. Dùng gừng đập dập, muối hột và chanh chà xát thật kỹ khắp mình gà khoảng 5-10 phút.
Rửa gà lại với nước sạch và để ráo hoàn toàn.
Khứa thịt: Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân gà (đặc biệt là phần đùi, ức) để gia vị dễ thấm sâu.
Bước 2: Pha và Ướp Sốt Muối Ớt Sả
Làm sốt ướp: Cho sả băm, ớt băm, tỏi băm, muối hột giã nhuyễn, bột ngọt, dầu điều/dầu ăn, và mật ong vào một cái chén. Trộn đều thành hỗn hợp sệt, màu đỏ cam đẹp mắt.
Ướp gà:
Đeo bao tay nilon, xoa đều hỗn hợp sốt lên khắp mình gà, cả bên trong bụng gà và các vết khứa. Massage nhẹ nhàng để gia vị ngấm sâu vào thịt.
Ướp tối thiểu 2 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh (dùng màng bọc thực phẩm bọc kín) để gà thấm vị đậm đà hơn.
Bước 3: Nướng Gà (Lò nướng hoặc Nồi chiên không dầu)
| Phương pháp | Nhiệt độ & Thời gian | Lưu ý quan trọng |
| Lò nướng | Làm nóng lò trước 10 phút ở 200°C. | Phết dầu ăn hoặc nước sốt còn lại lên da gà để da không bị khô. |
| Nướng lần 1: 200°C trong 30 phút. | Nếu da gà có dấu hiệu cháy, bạn có thể hạ nhiệt độ hoặc dùng giấy bạc che phần đó lại. | |
| Nướng lần 2: Hạ nhiệt độ xuống 180°C và nướng tiếp 20-30 phút (tùy kích cỡ gà) cho gà chín hẳn. | Dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong suốt là gà đã chín. | |
| Nồi chiên không dầu | Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180°C. | Không để gà quá gần dây nhiệt để tránh cháy. |
| Nướng lần 1: 180°C trong 15-20 phút. | Lật mặt gà và phết thêm lớp sốt còn lại hoặc mật ong pha chút nước cốt chanh. | |
| Nướng lần 2: Nướng tiếp 10-15 phút ở 180°C cho gà chín vàng giòn. |
III. Mẹo & Thưởng Thức
Để da gà giòn: Sau khi nướng lần cuối, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 220°C và nướng thêm 5 phút (canh chừng để không bị cháy) để lớp da gà giòn rụm hơn.
Nước chấm: Gà nướng muối ớt sả rất hợp chấm với muối ớt chanh (muối hột giã với ớt xanh, lá chanh thái sợi và vắt chanh).
Thưởng thức: Gà nướng nên ăn nóng cùng xôi, cơm lam hoặc rau sống (dưa leo, cà chua).
Bạn muốn thử một công thức nướng gà khác, ví dụ như Gà nướng Mật ong hay Gà nướng Sốt Chanh dây không?
